Spectacles à Névez et alentour
Les sorties à Névez
4 sorties près de Névez
GratuitSpectacleMer. 18 nov.
Rencontre en breton
Kervaziou (29)Distance : 11 km
Soirée conte et jeux découvrir un conte (en breton) et terminer par quelques jeux simples et amusants
Soirée conte et jeux découvrir un conte (en breton) et terminer par quelques jeux simples et amusants
Dates et horaires
- Mer. 18 novembre20h – 21h30
- Lieu
- Salle Kerabas - MLC44 Rue Pont ar Laer, 29350 Moëlan-sur-Mer, 29350 Kervaziou
- Tarif
- Gratuit
- Organisateur
- Ti ar vro Bro Kemperle
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
SpectacleSam. 28 nov.
De contes en contes / Spectacle / Contes chuchotés
Melgven (29)Distance : 11 km
Histoires murmurées pour les +6 ans.
Histoires murmurées pour les +6 ans.
Dates et horaires
- Sam. 28 novembre16h – 17h
- Lieu
- Médiathèque4 Pl. de l'Eglise, 29140 Melgven, 29140 Melgven
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Kerlandrier
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 02/11/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
SpectacleSam. 5 déc.
De contes en contes
Névez (29)Distance : 1,3 km
Spectacle contes sauvages (+5 ans)
Spectacle contes sauvages (+5 ans)
Dates et horaires
- Sam. 5 décembre16h – 17h30
- Lieu
- MédiathèqueRue de Kerilis Névez, 29920 Névez
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Kerlandrier
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 02/11/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
SpectacleSam. 5 déc.
De contes en contes / Spectacle / Cueillette de contes sauvages
Pont-Aven (29)Distance : 5,0 km
Spectacle de contes pour les 5 ans et plus.
Spectacle de contes pour les 5 ans et plus.
Dates et horaires
- Sam. 5 décembre16h – 17h
- Lieu
- Médiathèque29930 Pont-Aven Rue Paul Serusier, 29930 Pont-Aven
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Kerlandrier
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 02/11/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
47 sorties au-delà du périmètre de recherche
SpectacleSam. 28 nov.
Spectacle participatif na - nuées en action
Lorient (56)Distance : 31 km
Dans le cadre du Festival Culture Bar-Bars NA! Un jeu Pour Apprendre à Faire Collectif Faire commun n’est pas inné. Savoir fonctionner en groupe non plus. En premier…
Dans le cadre du Festival Culture Bar-Bars NA! Un jeu Pour Apprendre à Faire Collectif
Faire commun n’est pas inné. Savoir fonctionner en groupe non plus. En premier lieu il y a pour certain·es le sentiment de légitimité à intégrer pour se permettre d’acter en collectif, reconnaître sa valeur, connaître ses ressources propres (connaissances, compétences, culture). Et lorsque cette étape cruciale est dépassée, vient celle de la nécessité. Comprendre que chacun·e à sa place dans le mécanisme et qu’iel est une partie nécessaire de celui-ci. Le mécanisme dans ce processus est métaphore de tout ce qui fait « collectif » dans notre quotidien: depuis la famille, le groupe d’amis, les groupes d’appétences et d’apprentissages, la sphère de travail, la société, le pays, le monde …
(Https://veneror-cie.com/na/)Dates et horaires
- Sam. 28 novembre16h30 – 19h30
- Lieu
- L'Embarcadère22 boulevard Franchet d'Esperey, 56100 Lorient, 56100 Lorient
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Festival Culture Bar-Bars
Voir le site de l'organisateurPhoto : Image fournie par l'organisateur
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
IllustrationSpectacleLun. 16 nov.
Gestion des stocks et des ratios en restauration
Quimper (29)Distance : 32 km
Session en présentiel, le 16 et 17 novembre 2026 à Quimper Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production Prérequis : Avoir des…
Session en présentiel, le 16 et 17 novembre 2026 à Quimper Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production
Prérequis : Avoir des connaissances de base en gestionMise en œuvre : Formation en présentiel (distanciel possible)
Durée : 14H (2 jours de 7H)Objectif(S) De Formation
La gestion efficace d'un restaurant est cruciale pour assurer sa pérennité et sa rentabilité. Cette formation vise à armer les chefs de cuisine des compétences nécessaires pour prendre des décisions éclairées dans la gestion quotidienne d'un restaurant.
En combinant des pratiques d'approvisionnement rigoureuses, une gestion proactive des ratios financiers, une attention particulière à la marge brute, et une documentation précise, les chefs de cuisine seront mieux équipés pour contribuer à la réussite financière à long terme de leur établissement.Objectifs Pédagogiques
Élaborer une stratégie d’approvisionnement efficace en comparant les fournisseurs selon des critères économiques et qualitatifs.
Construire une mercuriale structurée pour suivre l’évolution des prix et analyser les écarts d’achat.
Mettre en œuvre une gestion rigoureuse des stocks à travers la réalisation d’un inventaire valorisé et l’analyse des écarts.
Concevoir une fiche technique complète permettant de déterminer le coût matière d’un plat.
Calculer et interpréter le ratio de rentabilité et la marge brute pour évaluer la performance économique d’un plat ou d’un menu.Programme de Formation
1 – Gestion des Approvisionnements
Identifier les besoins en matières premières selon l'activité du restaurant.
Mettre en place un tableau comparatif des fournisseurs.
Savoir acheter efficacement :
Sélection des fournisseurs,
Négociation des prix et des conditions,
Contrôle qualité des produits reçus.Travaux pratiques :
Calcul de TVA,
Exercices de conversion d’unité de mesure2 – Mercuriale
Collecter et structurer les données d’achat.
Élaborer une mercuriale claire et lisible.
Suivre l’évolution des prix.
Contrôler les écarts de coûts entre les prévisions et les achats réels.Travaux pratiques :
Vérification de prix à partir de factures réelles
Mise à jour d’une mercuriale3 – Inventaire, gestion des stocks
Comprendre les objectifs d’un inventaire (contrôle, suivi, rentabilité).
Organiser et réaliser un inventaire valorisé.
Mettre en œuvre une gestion efficace des stocks :
Techniques de stockage,
Rotation des produits (Fifo/Lifo),
Suivi des DLC/DDMTravaux pratiques :
Mise à jour d’un inventaire à partir de factures
Analyse des écarts entre stock théorique et stock réel4 – Fiches techniques
Définir l’utilité d’une fiche technique en gestion.
Élaborer une fiche technique complète (ingrédients, quantités, pertes, prix).
Distinguer entre prix brut, prix net et coût portion.Travaux pratiques :
Création d’une fiche technique à partir d’un plat du menu
Calcul du coût matière et du prix portion4 – Calcul du Ratio et Marge Brute
Définir les indicateurs de performance : ratio coût matière, marge brute.
Apprendre les formules de calcul et les interpréter.
Identifier les leviers pour améliorer la rentabilité (achat, vente, portion, pertes…).Travaux pratiques :
Calcul du ratio coût matière sur un cas réel
Simulation d’optimisation de marge (modification de recette ou de tarif)Validation des Compétences
Il sera demandé à chaque stagiaire, à l’issue de la formation, de répondre à une dizaine de questions, minimum, à une vingtaine de questions, au maximum, qui permettront de vérifier si les principes essentiels découlant de la formation ont bien été acquis par chacun d’entre eux.
D’autre part, un questionnaire d’appréciation sera remis également aux participants.Méthode Pédagogique
La formation présentielle/distancielle se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis aux stagiaires, et ce, suivant une alternance d’exposés théoriques et de cas pratiques.Dates et horaires2 représentations
- Lun. 16 novembre9h – 17h
- Mar. 17 novembre9h – 17h
- Lieu
- Quimper29000 Quimper, 29000 Quimper
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agenda Reso Formation
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
IllustrationSpectacleSam. 28 nov.
Le chat bleu
Quimper (29)Distance : 32 km
Et cette particularité le rend affreusement malheureux. Les autres chatons ne veulent pas jouer avec lui ; tout le monde se moque de son pelage bleu. Alors Chacha part…
Et cette particularité le rend affreusement malheureux. Les autres chatons ne veulent pas jouer avec lui ; tout le monde se moque de son pelage bleu.
Alors Chacha part à l'aventure, traversant le monde et les continents à la recherche de ses origines et avec l'espoir de trouver d'autres chats comme lui... Mais le chemin est parsemé d'embûches, de personnages farfelus et de surprises.
Un conte initiatique sur la différence qui apprend la géographie et la tolérance en mélangeant chansons, humour et émotion.
Dates et horaires
- Sam. 28 novembre16h – 16h45
- Lieu
- Centre des congrès du Chapeau Rouge1 Rue du Paradis, 29000 Quimper
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Clb Production
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Gratuit
SpectacleJeu. 19 nov.
Éveil au cirque/atelier parents-enfants
Quimper (29)Distance : 32 km
Un moment de découverte sensorielle et motrice à partager
Un moment de découverte sensorielle et motrice à partager
Dates et horaires
- Jeu. 19 novembre9h30 – 10h45
- Lieu
- Ecole du cirque11 rue du Maine 29000, 29000 Quimper
- Tarif
- Gratuit
- Organisateur
- Relais quartier Quimper / Kermoysan
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
IllustrationGratuitSpectacleMer. 25 nov.
Spectacle "l'heure exquise"
Quimper (29)Distance : 33 km
Une plongée poétique au cœur de la nuit.
Une plongée poétique au cœur de la nuit.
Dates et horaires
- Mer. 25 novembre10h30 – 12h
- Lieu
- médiathèque de Penhars53 rue Paul I, 29000 Quimper
- Tarif
- Gratuit
- Organisateur
- Relais quartier Quimper / Kermoysan
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Gratuit
SpectacleSam. 7 nov.
Conte musical « La Llorona »
Pont-Croix (29)Distance : 59 km
Vous avez entre 9 et 99 ans, vous êtes bienvenus à la médiatheque de Pont-croix, le 7 novembre à 15H30 pour écouter l'histoire d'Ixchel, la femme lune, inspirée de la…
Vous avez entre 9 et 99 ans, vous êtes bienvenus à la médiatheque de Pont-croix, le 7 novembre à 15H30 pour écouter l'histoire d'Ixchel, la femme lune, inspirée de la légende mexicaine emblématique, La Llorona. Ecrite et racontée par Christine Aubé, l'histoire sera accompagnée par le guitariste Jean Baptiste Farraigue et le spectacle musical se terminera avec la chorale Dolina.
Dates et horaires
- Sam. 7 novembre
- Lieu
- Médiathèque Jeanne Nabert, 29790 Pont-Croix
- Tarif
- Gratuit
- Organisateur
- Médiathèque Jeanne Nabert
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
dès 10 €SpectacleVen. 13 nov.
Les Messagers du Chemin à Auray
Auray (56)Distance : 61 km
Histoires de rencontres glanées sur les routes du monde, où des personnages inattendus deviennent les messagers d’une sagesse simple et profondément humaine. Les…
Histoires de rencontres glanées sur les routes du monde, où des personnages inattendus deviennent les messagers d’une sagesse simple et profondément humaine. Les Messagers du Chemin
Seul-en-scène
«Je ne sais pas dans quel contexte, ni quelle famille vous avez atterri. Moi, j'ai grandi dans un monde et à une époque désenchantée. Retrouver le merveilleux a été pour moi un long chemin. Si je raconte aujourd'hui le récit de ces rencontres, c'est pour offrir un peu de cette magie qui m'a tant manqué enfant… »
Avec un brin d'humour et beaucoup d'amour, Arnaud Pelletier nous plonge dans la beauté du vivant et la magie de la rencontre. Le conteur partage avec nous des histoires qui lui ont personnellement été confiées par des personnages hauts en couleurs qu'il a croisés sur les chemins de la vie. Ce spectacle nous emmène sur tous les continents du monde, à la rencontre de ceux qu'il appelle les Messagers du Chemin, et qui ont tous, à leur manière, un trésor à offrir : leur histoire, comme un parfum à humer pour se souvenir du chemin du dedans. C'est un voyage au cœur de l'humain, à la découverte des beautés cachées qui sommeillent en chacun de nous.Arnaud Pelletier L'Acteur Pèlerin
«Je suis un passeur d'histoires : je les récolte à un endroit du monde et les sème ailleurs ; avec toujours ce souci de trouver celles qui font du bien, celles qui apaisent, celles qui redonnent courage et espérance. »
Mu par une quête de sens, de beauté, d’amour et de sacré, Arnaud Pelletier a parcouru le monde pendant plus de vingt ans — de l’Inde au Mexique, du Brésil à l’Afrique — pour s’imprégner des arts traditionnels de la scène et tracer son propre chemin artistique. Son œuvre, à la croisée du théâtre, de la littérature et du cinéma, s’inscrit dans une démarche ethnologique et anthropologique. Elle s’ouvre à l’altérité, au dialogue des cultures, à l’œcuménisme et aux rencontres des spiritualités. Animé par un désir de simplicité, de lenteur et de proximité avec le public, il choisit aujourd’hui de diffuser ses spectacles à pied, de village en village, le long des chemins de Saint-Jacques. Une démarche qui prolonge et réinvente la tradition vivante du théâtre itinérant.
En 2019, il parcourt 700 km à pied avec "Antoine l’aviateur et le voyage du Petit Prince". Deux ans plus tard, il donne vie à "Les Oiseaux de Compostelle_", un grand voyage initiatique nourri de contes de sagesse, qu’il porte sur 1300 km. Aujourd’hui, il poursuit la route avec une création au format hors norme, un spectacle-marathon de 7h15. "Les Messagers du Chemin_" est une nuit blanche immersive, une expérience initiatique qui invite le spectateur à franchir le seuil du temps pour entrer dans l’intime et le sacré. Cette fois-ci, il offrira simplement le premier volet de cette performance, soit une spectacle d'1h30. Ses créations, profondément ancrées dans le partage et l’émerveillement, invitent à une rencontre sensible où l’art devient nourriture pour l’âme.Vendredi 13 Décembre 20h
Chez François Bel - 8 rue Henri Dunant
19h45 Ouverture des portes
20h Spectacle
21h30 Verre de l'amitié
P.A.F : 10€/15€/20€
Spectacle privé, uniquement sur réservation - Places limités
SMS : +33642606668
Spectacle d'1h30 à partir de 11 ans
Plus d'infos : [www.arnaudpelletier.net](http://www.arnaudpelletier.net)Dates et horaires
- Ven. 13 novembre20h – 22h
- Lieu
- Chez François Bel8 rue Henri Dunant auray, 56400 Auray
- Tarif
- À partir de 10 €
- Organisateur
- acteur pèlerin
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 06/11/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- IllustrationPrix libre
SpectacleSam. 7 nov.
Spectacle L’homme Semence
Trémargat (22)Distance : 69 km
Les femmes, seules, restent au village pour s’occuper des enfants, des bêtes et des champs. Elles font alors un serment entre elles. Le temps passe et les engloutit…
Les femmes, seules, restent au village pour s’occuper des enfants, des bêtes et des champs. Elles font alors un serment entre elles. Le temps passe et les engloutit dans leurs tâches, avec leur appétit de vie niché au-dedans d’elles. Entre résistance, sororité, désir et hymne à la nature, une pièce touchante et essentielle qui éclaire de sa poésie la formidable capacité des humains à réparer les…
Dates et horaires
- Sam. 7 novembre
- Lieu
- 1 Route du Lavoir Tremargad'Kafe, Le bourg, 22110 Trémargat
- Tarif
- Participation libre
- Organisateur
- La pépie
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 04/11/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- IllustrationGratuit
SpectacleMar. 10 nov.
Spectacle musical - Ar C'hi Bombarder
Vannes (56)Distance : 78 km
Ce chien n'est pas comme les autres. Il joue de la bombarde et son maître est content. Venez écouter une sacrée histoire sur un chien et son maître. Ce chien n'est pas…
Ce chien n'est pas comme les autres. Il joue de la bombarde et son maître est content. Venez écouter une sacrée histoire sur un chien et son maître. Ce chien n'est pas comme les autres. Il joue de la bombarde et son maître est content.
Venez écouter une sacrée histoire sur un chien et son maître.
Une émission en breton proposée par les professeurs de musique traditionnelle de l'école de musique de Vannes.Dates et horaires
- Mar. 10 novembre19h – 20h30
- Lieu
- Auditorium des Carmes16 Place Théodore Decker, 56000 Vannes, 56000 Vannes
- Tarif
- Gratuit
- Organisateur
- Ti ar Vro - Bro Gwened
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
SpectacleSam. 28 nov.
Attention danger, contes pour grands froussards et petits courageux
Brest (29)Distance : 83 km
Christel Delpeyroux Spectacle jeune public à partir de 6 ans. Durée : 1h
Christel Delpeyroux Spectacle jeune public à partir de 6 ans.
Durée : 1hDates et horaires
- Sam. 28 novembre20h – 21h
- Lieu
- résidence Poul Ar Bachet30 rue Louis Pidoux 29200 Brest, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agence C'est à Dire
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
dès 13 €SpectacleVen. 20 nov.
Cabaret Sonique : Zaatar + Sonic Crew
Brest (29)Distance : 83 km
Vendredi 20 novembre, notre Cabaret Sonique invite Zaatar, dont l’univers percutant navigue entre EBM, techno, new beat et post-punk. Révélée par Ritmo Fatale et à la…
Vendredi 20 novembre, notre Cabaret Sonique invite Zaatar, dont l’univers percutant navigue entre EBM, techno, new beat et post-punk.
Révélée par Ritmo Fatale et à la tête de son propre label Crvsh, elle façonne une signature singulière, entre héritages old school, sonorités abrasives et énergie contagieuse.
À ses côtés, le Sonic Crew, résidents fidèles d’Astropolis, pour faire monter la pression jusqu’au bout de la nuit.———————— Line up ————————
Zaatar (Crvsh, Ritmo Fatale)
instagram.com/zaatar
soundcloud.com/zaatar_musicSonic Crew
instagram.com/sonic_crew_———————— Pratique ————————
Vendredi 20 novembre 2026
00h00-4h00Vauban
17 Av. Georges Clemenceau, 29200 BrestBilletterie
En vente sur Shotgun & sur Pass Culture> Prévente* : 15€ en normal / 13€ (ptit porteuf - tarif solidaire)
> Sur place / Late*: 17€
hors frais de billetterieSoirée interdite aux mineur·es - l’organisation se réserve le droit d’entrée
Organisation :
Sonic Floor - 02 98 43 37 74Dates et horaires
- Du 20 novembre au 21 novembre23h59
- Lieu
- Hôtel Restaurant Vauban17 Avenue Georges Clemenceau, 29200 Brest, France, 29200 Brest
- Tarif
- À partir de 13 €
- Organisateur
- Shotgun
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Illustration
SpectacleLun. 16 nov.
Gestion des stocks et des ratios en restauration
Brest (29)Distance : 83 km
Session en présentiel, le 16 et 17 novembre 2026 à Brest Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production Prérequis : Avoir des…
Session en présentiel, le 16 et 17 novembre 2026 à Brest Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production
Prérequis : Avoir des connaissances de base en gestionMise en œuvre : Formation en présentiel (distanciel possible)
Durée : 14H (2 jours de 7H)Objectif(S) De Formation
La gestion efficace d'un restaurant est cruciale pour assurer sa pérennité et sa rentabilité. Cette formation vise à armer les chefs de cuisine des compétences nécessaires pour prendre des décisions éclairées dans la gestion quotidienne d'un restaurant.
En combinant des pratiques d'approvisionnement rigoureuses, une gestion proactive des ratios financiers, une attention particulière à la marge brute, et une documentation précise, les chefs de cuisine seront mieux équipés pour contribuer à la réussite financière à long terme de leur établissement.Objectifs Pédagogiques
Élaborer une stratégie d’approvisionnement efficace en comparant les fournisseurs selon des critères économiques et qualitatifs.
Construire une mercuriale structurée pour suivre l’évolution des prix et analyser les écarts d’achat.
Mettre en œuvre une gestion rigoureuse des stocks à travers la réalisation d’un inventaire valorisé et l’analyse des écarts.
Concevoir une fiche technique complète permettant de déterminer le coût matière d’un plat.
Calculer et interpréter le ratio de rentabilité et la marge brute pour évaluer la performance économique d’un plat ou d’un menu.Programme de Formation
1 – Gestion des Approvisionnements
Identifier les besoins en matières premières selon l'activité du restaurant.
Mettre en place un tableau comparatif des fournisseurs.
Savoir acheter efficacement :
Sélection des fournisseurs,
Négociation des prix et des conditions,
Contrôle qualité des produits reçus.Travaux pratiques :
Calcul de TVA,
Exercices de conversion d’unité de mesure2 – Mercuriale
Collecter et structurer les données d’achat.
Élaborer une mercuriale claire et lisible.
Suivre l’évolution des prix.
Contrôler les écarts de coûts entre les prévisions et les achats réels.Travaux pratiques :
Vérification de prix à partir de factures réelles
Mise à jour d’une mercuriale3 – Inventaire, gestion des stocks
Comprendre les objectifs d’un inventaire (contrôle, suivi, rentabilité).
Organiser et réaliser un inventaire valorisé.
Mettre en œuvre une gestion efficace des stocks :
Techniques de stockage,
Rotation des produits (Fifo/Lifo),
Suivi des DLC/DDMTravaux pratiques :
Mise à jour d’un inventaire à partir de factures
Analyse des écarts entre stock théorique et stock réel4 – Fiches techniques
Définir l’utilité d’une fiche technique en gestion.
Élaborer une fiche technique complète (ingrédients, quantités, pertes, prix).
Distinguer entre prix brut, prix net et coût portion.Travaux pratiques :
Création d’une fiche technique à partir d’un plat du menu
Calcul du coût matière et du prix portion4 – Calcul du Ratio et Marge Brute
Définir les indicateurs de performance : ratio coût matière, marge brute.
Apprendre les formules de calcul et les interpréter.
Identifier les leviers pour améliorer la rentabilité (achat, vente, portion, pertes…).Travaux pratiques :
Calcul du ratio coût matière sur un cas réel
Simulation d’optimisation de marge (modification de recette ou de tarif)Validation des Compétences
Il sera demandé à chaque stagiaire, à l’issue de la formation, de répondre à une dizaine de questions, minimum, à une vingtaine de questions, au maximum, qui permettront de vérifier si les principes essentiels découlant de la formation ont bien été acquis par chacun d’entre eux.
D’autre part, un questionnaire d’appréciation sera remis également aux participants.Méthode Pédagogique
La formation présentielle/distancielle se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis aux stagiaires, et ce, suivant une alternance d’exposés théoriques et de cas pratiques.Dates et horaires2 représentations
- Lun. 16 novembre9h – 17h
- Mar. 17 novembre9h – 17h
- Lieu
- Brest29000 Brest, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agenda Reso Formation
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
Événements issus de sources ouvertes (DATAtourisme, agendas publics des villes et métropoles, OpenAgenda, sites des lieux culturels). Vérifiez les informations auprès de l'organisateur avant de vous déplacer. Photographies et affiches : organisateurs, Wikimedia Commons (crédits dans chaque annonce) ou bibliothèque du site.