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Concert
Excellence du service petit déjeuner
- Période
- 2 dates, du 7 décembre au 8 décembre
- Horaires
- 9h – 17h
- Lieu
- 16, rue de la Haltinière 44300 Nantes (Loire-Atlantique)
- Organisateur
- Agenda Reso Formation
Session du 7 au 8 décembre 2026 à Nantes 1\. Panorama des Services Petit Déjeuner
Les formats : plateau, service à table, buffet, room-service.
Atouts, contraintes et impacts organisationnels de chaque modèle.
Construction d’un flux de service efficace.
Préparation du plateau petit déjeuner : contenu et présentation.
Lire la suite du programme
2\. Art de la Présentation & Valorisation de l’Offre
Adapter l’offre selon les profils clients.
Définir un concept, un positionnement, une signature petit déjeuner.
Politique tarifaire : cohérence prix / qualité / standing.
Techniques de vente additionnelle (up selling, cross selling).
Création et amélioration d’une carte petit déjeuner.
Analyse critique de ses mises en place : harmonie, visibilité, attractivité.
Thématiques, décors, contenants, dressage, choix des matériaux.
3\. Produits, Qualité & Sélection des Fournisseurs
Produits essentiels du petit déjeuner : bases incontournables.
Produits différenciants : originalité, international, spécialités locales.
Valorisation des produits frais et circuits courts.
Critères et méthode de sélection des fournisseurs.
Composition de petits déjeuners complets : Français, Continental, Américain, Formule à la carte.
4\. Hygiène & Sécurité Alimentaire au Quotidien
Principes fondamentaux de la microbiologie alimentaire.
Analyse des risques : manipulation, température, stockage.
Organisation des zones de stockage et bonnes pratiques d’utilisation.
Création d’outils opérationnels : check-list, fiche de poste, fiches techniques.
Prochaines dates d'ouverture
- Lundi 7 décembre · 9h – 17h
- Mardi 8 décembre · 9h – 17h
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- Quand
- vendredi 13 novembre
- Horaires
- 20h
- Lieu
- Piano'cktail - Théâtre municipal de Bouguenais, Bouguenais · 12 km
- Tarif
- À partir de 12 €
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- Quand
- vendredi 13 novembre
- Horaires
- 20h30 – 22h45
- Lieu
- La carrière, Saint-Herblain · 10 km
- Tarif
- 32,99 €
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- Quand
- vendredi 13 novembre
- Horaires
- 20h – 23h30
- Lieu
- Pol--n, Nantes (44), Nantes · 5 km
- Tarif
- 9 €
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- Quand
- vendredi 13 novembre
- Horaires
- 20h
- Lieu
- Zénith Nantes Métropole, Saint-Herblain · 10 km
- Tarif
- À partir de 52 €
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- Quand
- Du 13 novembre au 13 novembre
- Horaires
- 23h30
- Lieu
- Warehouse, Nantes · 3 km
- Tarif
- 5 €
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- Quand
- vendredi 13 novembre
- Horaires
- 18h
- Lieu
- Salle Coligny, Nantes · 3 km
- Tarif
- À partir de 5 €
dès 9 €3 kmVen 13 nov · Nantes · 3 kmSaison LU – Musique – Bella BáguenaPour cette première soirée, le festival convie Bella Báguen…Pour cette première soirée, le festival convie Bella Báguena, artiste espagnol·e à la croisée des esthétiques et disciplines.Bella Báguena, artiste t…Nantes· 3 kmSaison LU – Musique – Bella Báguena
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- Quand
- vendredi 13 novembre
- Horaires
- 21h
- Lieu
- Lieu Unique (le), Nantes · 3 km
- Tarif
- À partir de 9 €
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- Quand
- vendredi 13 novembre
- Horaires
- 20h30 – 22h30
- Lieu
- L’Odyssée, Orvault, Orvault · 9 km
- Tarif
- À partir de 15 €
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- Quand
- vendredi 13 novembre
- Lieu
- Le Cellier · 13 km
- Tarif
- Tarif non communiqué
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- Quand
- samedi 14 novembre
- Horaires
- 17h – 20h
- Lieu
- Conservatoire de Nantes, Nantes · 5 km
- Tarif
- À partir de 3 €
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Sorties Culture ne vend aucun billet et n'organise pas cet événement.